Tant Gul
En blogg om livets goda

Passion för mat

Jag älskar mat och allt som har med mat att göra - att leta upp den, köpa den, laga den och äta den. Sedan älskar jag efterrätter också, med samma djupa passion. Till mat och godsaker vill jag ha rätt dryck och därför är jag vidare ett stort fan av öl, vin och måltidsdrycker. Kort sagt så finns det ingenting som man kan inmundiga som inte faller inom ramen för min intressesfär. 

 

Goda resor

Jag reser gärna och smakar såklart på lokala läckerheter var jag än hamnar. Hittills kan jag nog påstå att den godaste maten finns vid Medelhavet samt i Sydostasien, men jag har ännu inte gett vare sig Mellanafrika eller Sydamerika några ärliga chanser, hoppas kunna ändra det snart.

 

En inspirationskälla

Jag lagar väldigt mycket mat och bakar många godsaker hemma; jag gör egen saft och marmelad och spenderar över huvud taget mycket av min lediga tid i köket, till min sambos stora lycka. Mycket dokumenteras också och det är därför jag tänker att en blogg nog kan vara kul. Här kan jag låta min passion flöda fritt och kanske till och med inspirera en och annan! 


Smarta grilltips

31 maj 2020

Nu har värmen kommit och man kan känna en antydan till att sommaren är på g. Nu är det många som tar fram grillen, för sommaren hör lite samman med just att grilla. Tänkte därför ge ett gäng med tips kring detta med grillning. Dessa tips kan vara bra att ta till dig, oavsett hur bra gillare du är.

Grilltips före grillningen

Det kan vara smart att skaffa dig en bra grillbok. I dem står det ofta det mesta du behöver veta, allt från redskap att använda till olika recept.

Se till att ta fram köttet i god tid. Det så att det är rumstemperarat. Lägger du på kallt kött på grillen kan det dra ihop sig och förlora mycket vätska.

Om du ska göra grillspett och använder sådana i trä, se till att blötlägga dem minst en halvtimme innan, annars kommer de brinna upp. Alternativt köp grillspett i metall.

Om du vill ge köttet en rökig smak så kan du lägga bitar av hickory, äpple eller lönn i blöt cirka en timme före. Sedan före grillningen så lägger du dem på glöden så ger de ifrån sig en rök som ger smak till köttet.

Grillar du med en kolgrill så se till att alltid tömma askbehållaren under grillen inför varje grillning. Detta ger bättre lufttillströmning som i sin tur ger en bättre glöd.

Ett grilltips är att ta god tid på dig när du ska grilla. Låt det bli en bra glöd, det tar minst 30 minuter, innan du lägger på det som ska grilla. Denna halvtimme kan du använda till att förbereda köttet, fixa med tillbehören, göra förrätten eller efterrätten eller bara till att underhålla gästerna. Du kan även kika in här, på en casinoguide om du vill lära dig mer om casino med swish.

Cirka 10 minuter före du ska grilla, lägg då gallret på grillen, så att den hettas upp. Maten grillas då bättre. Du kan förhindra att maten fastnar i gallret genom att pensla lite olja på det innan du lägger på maten.

Grilltips under grillningen

När du grillar så är det smart att använda dig av en termometer. Då vet du exakt när köttet är klart. Det blir alltid perfekt resultat på köttet. Kom bara ihåg att tempereraturen går upp några grader efter att du tagit bort köttet från grillen.

Grillar du alltid samma sak, alltid samma sorts kött? Tänk på att det faktiskt går att grilla i stort sett allt. Du kan testa att grilla grönsaker, fisk, kyckling, ostar, svampar så väl som du kan göra pizza, men då är det bra med en pizzasten.

Testa olika grillmetoder då du grillar. Kanske du alltid grillar ditt kött direkt över briketterna och på hög värme? Testa istället att grilla en köttbit med indirekt grillning istället. Med lägre temperatur men under en längre tid blir köttet mört och saftigt.

En sak du ska låta bli, det är att skära i köttet för att se om det är klart. När du gör det så rinner en massa köttsaft ut och köttet blir torrare. Så använd termometer som jag tipsade om ovan.

Vänd inte på köttet stup i kvarten. Låt det ligga ett bra tag innan du vänder det.

Grilltips efter grillningen

När du tar av köttet från grillen låt det då vila minst 5 minuter innan du serverar eller skär i det. Det så att köttet kan suga till sig köttsafterna.

Om du använt briketter, se då till att direkt efter du grillat klart stänga alla spjäll och lägga på locket på grillen. På så sätt slocknar glöden och du kan med fördel återanvända briketterna vid nästa grillning.

Efter grillningen är det bra att göra rent grillgallret med en gång då det fortfarande är varmt. Det är lättare att göra det då och då är det klart att användas nästa gång du ska grilla.

Vad har ni för påskmat?

2 apr 2020

Den 11 april är det påskafton. Jag gillar denna högtid, då det är en antydan om våren, det är god mat och så klart en massa godis. Ofta så består ju påskens mat av liknande rätter som man har på julen eller på midsommar, men med variationer. En del föredrar att äta påsklamm, medan andra dukkar upp buffé med sill, lax, ägg, janssons frestelse och så vidare.

Sedan en god påsktårta, samt så klart påskägg till alla barn, stora som små!

Vad äter ni på påsken?

Göra egna tapas

10 mar 2020

Något jag älskar att äta när jag är i Spanien det är tapas! Det är ju en form av plockmat kan man säga och består av en massa olika rätter. En tapasmeny består ofta av oliver, ost, skinka och bröd i någon form. Men det kan egentligen vara all slags plockmat och går att variera beroende på säsong och utbud. 

Det bästa är att man kan göra egna tapas hemma och njuta av. Det finns grymt många bra recept på nätet som du kan testa!

Matcha rätt vin med maten

3 jan 2020

Vad man dricker till maten är viktigt, då drycken kan förhöja eller förstöra en rätt helt! En del sätter sig in i detta och kan exakt matcha, medan andra tar vad som helst till maten. Ett bra tips är att fråga på Systembolaget vad för vin som kan tänkas passa till den maträtt du ska laga. Det finns även en mängd bra artiklar på nätet där du kan lära dig mer om att matcha vin med maten. 

Vore inte fel att resa bort över julen

5 dec 2019

Nog för at jag är förtjust i julen och allt kring det. Men det vore inte fel att ta en resa bort, utomlands till värmen. Komma bort lite från alla måsten, alla krav och bara njuta av att vara ledig. Tyvärr är det ju alltid dyrare att resa utomlands under jul och nyår. Man kanske kan hoppas man vinner en rejäl slant på nätcasino så att man kan boka en resa. Det vore inte fel att göra det. Jag älskar att resa, men att vara borta över julen har jag aldrig testat innan. Så det kanske är hög tid att man gör det?

Kan bli en fin jul hemma med

Eftersom det kostar en hel del pengar att åka, så kanske det blir att stanna hemma. Om jag nu inte vinner på nätcasino vill säga. Men det kan ju vara bra det med. Man får lära sig att inte ha en massa måsten och stressa ner. Allt behöver inte göras de sista dagarna i december. Det är ju den 5e idag, så det är gott om tid att få klart allt till julafton. Jag är ett stort fan av julbord och julmat. Det är nog det jag skulle sakna mest om man drog iväg över julen. Men det finns säkert restaraunger som serverar saker som påminner om svensk julmat. Det beror ju lite på vad man åker. Men det måste ju vara till ett varmt ställe, annars är det ju ingen idé. Tycker i alla fall inte jag. 

Gott med julgodis

2 dec 2019

Till jul brukar jag ägna mig en hel del åt att göra julgodis samt så klart även en massa julmat. Men det är godiset som är det roligaste och godaste tycker jag. Det finns ju grymt mycket julgodis man kan göra. Mycket inspiration går att hitta på nätet. Det finns så mycket mer än bara knäck och ischoklad!

Helgrillad lax med hoisinsås

29 aug 2019

Än är det väder för att grilla! Eller ja, enligt min åsikt så går det att grilla året om, men det är främst under sommaren de flesta ger sig tiden att göra det.

Här ska ni få ett av mina favoritrecept när det kommer till att grilla lax.

Ingredienser
8 portioner
1 finhackad vitlöksklyfta
1 finhackad gul lök
1 msk rapsolja
1 dl hoisinsås
1 msk sambal oelek
1 msk mörk sirap
1 tsk grovmalen svartpeppar
rivet skal och saft från 1/2 apelsin
1 laxsida med skinn (cirka 1 400 g)
1/2 msk salt
2 msk rostade sesamfrön

Så här gör du:
55 minuter

Fräs lök och vitlök mjuka i en ­kastrull med lite rapsolja. Tillsät­t hoisinsås, sambal oelek, sirap, ­svartpeppar samt saft och skal från apelsin. Koka upp och låt sjuda samman ett par minuter, rör om då och då under tiden. Låt svalna och mixa sedan slät med stavmixer.
Pensla laxen köttsida med glazen och låt dra i kylskåp i cirka 1 timma.
Tänd grillen och låt glöden blir riktigt het. Skjut ut kolen mot kanterna med en kratta.
Gnid in olivolja på laxens skinnsida, salta på köttsidan och pensla ytterligare en gång med hoisinglazen. Lägg på laxen i mitten av grillen så att den har glöd runt om på sidorna. Lägg på locket och låt grilla i cirka 15 minuter eller tills köttet flikar sig när du petar i det. Pensla med hoisinglazen då och då under tiden som du grillar laxen.
Toppa med rostade sesamfrön och servera med nudelsallad eller något annat gott!

 

Hemlagad Paella

12 feb 2019

En rätt jag mer än gärna beställer när jag är i Spanien är paella! Ordet paella kommer från den gryta den tillagades i. En traditionell paella kunde bestå av en mix av olika ingredienser som lokala bönder hade tillgång till så den kunde innehålla kyckling, kanin och grönsaker. I dag finns det många olika recept och det är mycket vanligt att den innehåller skaldjur. Jag brukar göra en egen paella när jag är hemma och längtar efter spanska smaker. Här delar jag med mig av ett av mina favoritrecept på paella:

Paella

Du behöver
1 hel kyckling
0,5 kg färska blåmusslor
1 paprika
2 gula lökar
3 klyftor vitlök
5 dl avorioris (långkornigt ris)
1 l hönsbuljong
1 g saffran (2 pkt)
1 krm chilipulver (om man gillar lite starkare)
2 msk paprikapulver
400 g krossade tomater
nymalen vitpeppar
1 lagerblad
1 tsk havsalt
300 g skalade räkor
0,5 dl olivolja

Gör så här
Stycka upp den hela kycklingen i småbitar (med ben kvar).
Skölj och tvätta blåmusslorna noga (släng alla trasiga och dom som ej är stängda).
Skär upp paprikan i bitar och skala löken, hacka vitlöken.
Bryn kycklingen i pannan.
Lägg i paprikan och löken/vitlöken och riset. Blanda runt.
Häll över buljongen, tomaterna, saffran, paprikapulvret och chilin. Lägg i lagerblad.
Smaka av med salt och peppar och lägg på locket. Låt sjuda sakta under lock i 20-30 minuter.
När 5-6 minuter återstår läggs de tvättade blåmusslorna och räkorna ner.

Serveras något krämig i konsistensen.

 

Längtar efter färska körsbär

27 jan 2019

Januari och livet känns just nu som en enda lång väntan. En väntan på våren och sommaren då det börjar komma frukter och bär i trädgården och jag sitter nu här och drömmer om att få äta färska körsbär. Suget blev ju inte mindre när jag hittade ett casino på nätet som heter just Cherry. Tänkte fördriva lite tid och hamnade av slump på en sida som jämför olika spelbolag, och där valde jag Cherry Casino just för att jag var lite sugen på körsbär. Lite konstigt hur hjärnan funkar ibland eller hur? Är du nyfiken på den sidan kan du läsa mer om Cherry Casino här

Recept på härligt somrig körsbärssaft

Du behöver:

  • 4 liter körsbär som är sköljda
  • Cirka 1 liter vatten (öka mängden om du ser att saften blir för tjock)
  • 1.2 liter strösocker
  • 1 tsk Natriumbensonat (eller annat konserveringsmedel)

Börja med att koka bären i vattnet och se till att pressa bären ordentligt så de mosas sönder rejält. Det tar ungefär en kvart. Häll sedan av vätskan genom en silduk. Denna vätska häller du i en ren gryta och kokar upp igen tillsammans med sockret. Låt det koka till allt socker är upplöst. Skumma sedan av det som lagt sig överst i grytan och blanda lite av saften med konserveringsmedlet (det blir inga klumpar då) och rör sedan ned det i grytan. Häll upp på flaskor som är rengjorda. Om du gör en liten sats kan du skippa konserveringsmedel, och du kan också välja att frysa saften om du vill undvika medlet.